Menu Traiteur
Voici un exemple de menu événementiel, que nous adaptons selon vos envies, le format de la réception et les contraintes techniques du lieu. Le contenu est entièrement personnalisable.
Entrées & mises en bouche
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Focaccia maison (nature ou garnie)
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Gravlax de saumon
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Gravlax de magret de canard
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Salade de poulpe frais
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Hot wings marinées
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Ceviche de poisson à la péruvienne (selon arrivage)
Cuisson directe – Au brasero
Viandes et produits marinés, cuits en live devant vos invités :
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Côte de bœuf
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Magret de canard mariné
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Cuisse de poulet grillée
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Onglet de bœuf, sauce chimichurri
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Filet de bœuf snacké façon tataki
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Poulpe braisé
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Langoustes au beurre maître d’hôtel & piment d’Espelette
Cuisson fumée – Style “low & slow”
Viandes fumées lentement au bois :
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Pulled pork (porc effiloché, rub maison, sauce BBQ)
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Spare ribs caramélisés
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Brisket de bœuf fumé
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Pork belly mariné
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Saucisses artisanales fumées
